"La nueva gastronomía debe ser una nueva forma de mirar la realidad que nos rodea para poder interpretarla y no dejar en el camino importantes fragmentos de nuestra cultura y de nuestra Tierra" (Carlos Petrini, fundador de SLOW FOOD)
Sabor, Saber y Sabiduría tienen la misma raiz latina. El sabor de un alimento esta directamente relacionado con el saber de su cultivo. Cultivar significa Cuidar la tierra para que produzca frutos sanos. Ahora sería tan sencillo como trasladar este concepto al ser humano, a la educación de un niño.
La aceituna la da Dios, el aceite el Maestro.
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